En préambule...
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Coupe de champagne Palmer & Co et pièces cocktail
Tartare de homard, croustillant de foie gras, gougère au fromage, croq' volaille.
Pour démarrer...
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Dorade de ligne marinée en tartare
Agrémentée d'huile d'olives, avocat et pamplemousse.
Ensuite...
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Nems de langoustines
Agrémentés d'un crémeux au céleri et d'une émulsion chaude au curry.
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Pavé de bar confit
Accompagné de taglioni à la truffe fraîche et d'une crème de homard aux épices douces.
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Comme un gin tonic
Sorbet clémentine, gin G'vine et champagne.
Suivi de...
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Filet de boeuf rôti façon Rossini
Accompagné de champignons et darphin de pommes de terre.
Pour terminer
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Autour de la mangue et de la passion
