Assiette de 80 gr. et toasts de pain tomatés.

A déguster avec chutney de figues.

Cuit à basse température.

Accompagnés d'une émulsion au citron, et d'un biscuit au parmesan et basilic.

Accompagné de fruits exotiques et d'une crème ciboulette.

Agrémenté de sésame, gingembre et d'une galette de pommes de terre.

Accompagné d'un risotto aux champignons et de légumes façon tajine.

Accompagnée d'un écrasé de pommes de terre et de légumes.

Accompagnée d'un écrasé de pommes de terre et d'un beurre aux câpres.

Préparée en écailles de légumes, avec un caviar d’aubergines.

Accompagné d'un écrasé de pommes de terre, de légumes, et d'une sauce hollandaise.

Accompagnée de pommes de terre sautées et de jeunes légumes.

Accompagné de pommes de terre sautées et d'une cassolette de légumes. Prix par tranche de 100 gr.

Accompagnée d'une mousseline de pommes de terre, de légumes et d'un jus aux épices.

Accompagné de pommes sautées et d'une sauce bordelaise.

Accompagné de pommes de terre grenaille et d'une sauce bordelaise.

A déguster avec une marmelade de fruits maison.

Agrémentée d'une crème légère à la vanille et d'un sorbet à la clémentine.

Agrémentée de croustillant à la noix de pécan et d'une espuma Caraïbes 66%.

Accompagnées d'un biscuit pain de Gênes et d'une glace à la vanille de Madagascar.

Agrémenté d'une crème légère à la vanille.

Agrémenté d'une mousse légère vanille et d'un sorbet framboise.